Szukasz smacznej, niskokalorycznej przekąski lub składnika, który urozmaici Twoje dania, a jednocześnie jest bogaty w składniki odżywcze? Jeśli tak, to kiszonki są tym, czego potrzebujesz w swojej kuchni. Mogą one przyczynić się do poprawy Twojego zdrowia, usprawnić trawienie i dostarczyć Ci niezbędnych składników odżywczych. W tym wpisie odkryjemy wszystkie niesamowite właściwości kiszonych owoców i warzyw – od ich wartości odżywczych po potencjalne zastosowania lecznicze. Przygotuj się na zmianę myślenia o kiszonych produktach i odkryj, dlaczego te słone przysmaki zasługują na honorowe miejsce w każdej kuchni.
Czy kiszonki można jeść codziennie?
Kiszonki towarzyszą nam od wieków. To popularny probiotyk, który można wykonać niemal ze wszystkich warzyw i owoców. Zanurzenie w soli i pozostawienie do fermentacji pozwala warzywom zachować swoje wartości odżywcze, a nawet wytworzyć nowe. Odpowiadając na pytanie – tak, kiszonki mogą być codziennym składnikiem diety. Są to bowiem produkty bez konserwantów, a ich spożycie korzystnie wpływa na układ trawienny. Pamiętaj jednak, że każdy produkt spożywany w nadmiarze może zaszkodzić. Dlatego, jeżeli chcesz cieszyć się przyjemnym smakiem kiszonek i ich korzystnym wpływem na zdrowie, warto spożywać je z umiarem.
Jakie witaminy są w kiszonkach?
Kiszonki to jedne z najzdrowszych produktów spożywczych, jakie można znaleźć na sklepowych półkach. Dostarczają one nie tylko cennych składników odżywczych, ale także witamin. Jakie konkretnie witaminy są zawarte w kiszonkach? Oto co powinieneś wiedzieć na ten temat.
Witamina C
Kiszonki są bogate w witaminę C, która odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Ta witamina pobudza produkcję białych krwinek, które zwalczają choroby. Dlatego kiszonki, szczególnie ogórki kiszone, to idealny wybór dla ludzi, którzy chcą wzmocnić swoją odporność.
Witamina K
Witamina K jest ważna dla zdrowia kości i krwi. Jest także niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi. Jej niedobór może prowadzić do krwawień oraz osłabienia kości. Kiszonki, zwłaszcza kapusta kiszona, są bogate w witaminę K, dlatego warto włączyć je do swojej diety.
Witaminy z grupy B
Kiszonki są również dobrym źródłem witamin z grupy B, takich jak tiamina, ryboflawina, niacyna i kwas foliowy. Witaminy z tej grupy są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśniowego. Dzięki temu możesz uniknąć zmęczenia i osłabienia ciała.
Witamina A
Kiszonki, a szczególnie marchewka kiszona, zawierają dużo witaminy A. Jest to ważna witamina dla zdrowia oczu, skóry i błon śluzowych. Witamina A jest także niezbędna do wzrostu komórek oraz regeneracji tkanek.
Witamina E
Ta witamina działa jako silny przeciwutleniacz, który pomaga zwalczać wolne rodniki oraz chroni organizm przed chorobami serca i nowotworami. Kiszonki, zwłaszcza ogórki, są bogate w witaminę E, dlatego warto je włączyć do swojej diety.
Jak zrobić zdrowe kiszonki?
Kiszonki to znakomite źródło zdrowych mikroorganizmów, które wpływają pozytywnie na zdrowie. Są doskonałym dodatkiem do sałatek, kanapek, dań obiadowych, a także doskonale zastępują chipsy i słodycze. Co ważne, są nie tylko pyszne, ale i proste w wykonaniu. Poniżej przedstawimy kilka prostych kroków, jak zrobić pyszne, zdrowe i domowe kiszonki.
Wybierz odpowiednie warzywo lub owoc
Przede wszystkim, musisz wybrać odpowiedni produkt. Do kiszenia doskonale nadają się ogórek, marchew, burak, kapusta, rzodkiewka, jabłko, brzoskwinia, morele, czy truskawki. Warto wybrać owoce i warzywa z ekologicznych upraw, aby mieć pewność, że Twoja kiszonka będzie wolna od pestycydów i innych substancji toksycznych.
Przygotuj naczynia i składniki
Do wykonania kiszonek konieczne będą słoiki o pojemności minimum 1 litra (jak największe, aby zmieściły się w nich warzywa). Następnie należy przygotować składniki, tzn. umyć i pokroić warzywa oraz przygotować zioła i przyprawy (np. koperek, anyż, liście laurowe, pieprz, gorczyca).
Przygotuj wodę z solą
Do kiszenia potrzebna jest solona woda, którą przygotowujemy w następujący sposób: na 1 litr wody wlej 2 łyżki soli i wszystko dokładnie wymieszaj.
Wypełnij słoik warzywami i ziołami
Do wypełnienia słoika najlepiej użyć wszystkich elementów po trochu, tj. warzyw, ziół i przypraw. Po wypełnieniu słoika zalej go przygotowaną wcześniej soloną wodą i odstaw na kilka dni w ciepłe miejsce. Warzywa same wytworzą kwaśny sok.
Artykuł powstał we współpracy z GdanskiSpichlerzSmakow.pl
